BAL KABAKLI CREME BRÛLEE

HAZIRLAMA SÜRESİ: 30DAKİKA. TOPLAM SÜRE: 5 SAAT.

4 KİŞİLİK

170 grbeyaztoz şeker 8 adet orta boy organik

1 Fırını 190 dereceye ayarlayın.

2 Bal kabağını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine alın. Çatal batırdığınızda yumuşadığını hissedinceye kadar, yaklaşık bir saat fırınlayın. 3 Kabuğunu kesip atın, içini pürüzsüz bir kıvam elde edene dek rondodan geçirin. Ilınması için kenara alın. 4 Vanilya çubuğunu, iç tanelerini, sütü, kremayı ve toz şekerin yarısını orta boy bir sos tavasına alın. Ocağı kısıkorta ateşe ayarlayın ve şeker eriyene dek sık aralıklarla tahta bir kaşıkla karıştırın. 5 Karışımı tencerenin kenarlarında kabarcıklar oluşuncaya kadar ısıtın. (Fakat kaynatmayın.) 6 Yumurta sarılarını

I kalın dilim bal kabağından elde edilmiş 150 gr pişmiş balkabağı püresi

I adet vanilya çubuğu, iç taneleri 50 mİ süt 500 mİ krema ve şekerin diğer yarısını orta boy bir kaseye alın, çırpma teli ile yaklaşık 30 saniye hafifçe çırpın. 7 Vanilya çubuğunu kremalı karışımdan kevgirle çıkartıp atın. Kepçe yardımıyla ısınan kremalı karışımdan yumurtalı karışımın üzerine çok az miktarda dökün, bir yandan da yumurtaları çırpmaya devam edin. 8 Kremalı karışımın tamamını ekledikten sonra, tüm karışımı süzgeçten geçirerek tencereye geri dökün. Bal kabağını bu karışıma ekleyin ve karıştırın. 9 Dört adet porsiyonluk seramik fırın kalıplarına kremalı karışımı paylaştırın. 10 Fırın kaplarını derin bir tepsiye dizin ve kapların yarısına gelecek kadar kaynar suyu fırın tepsisine dökün. 11 Creme Brûlee’yi yanları sertleşmiş, ortası yumuşak ve hala hareket eden bir kıvama gelene dek, 4550 dakika kadar pişirin. 12 Fırından çıkarttıktan sonra ılınması İçin 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Buzdolabına alın ve en az ikiüç saat, tercihen bir gece dinlendirin. 13 Üzerlerine kabak çekirdeklerini aralıklarla dizin, esmer şekeri eşit katmanlar halinde serpin. Şekeri pürmüz (ısı tabancası) yardımıyla karamel rengi olana dek eritin. Sertleşmesi için ikiüç dakika kadar bekletin ve hemen servis edin.